Итальянские пирожки с виноградом и розмарином от Дж. Оливера
Ингредиенты Тесто: Мука пшеничная (у меня 1 сорт) 250 г Дрожжи свежие 7 г Сахар 7 г Вода 160 г Соль 7 г Начинка: Виноград без косточек (у меня киш-миш) 125 г Корица (не использовала) 1/2 коф. л. Розмарин свежий 1 веточка Вино белое сладкое (не использовала) 15 мл Сахар 35 г Орешки кедровые 15 г Масло оливковое
Дрожжи растереть с сахаром. Дать постоять 5-10 минут. Добавить все ингредиенты, замесить тесто. Я вымешивала в Термомиксе, режим Колосок, 7 минут. Тесто сложить и оставить на 60 минут в теплом месте. Сразу приготовить начинку. Орешки обжарить на сухой сковороде. Виноград нарезать пополам. Сахар измельчить с листочками розмарина в пудру (кофемолкой или измельчителем). Смешать все ингредиенты и оставить настаиваться. ***В процессе настаивания выделился сок, который потом частично при выпекании вытек. Мне кажется, что лучше делать начинку сразу после готовности теста. Таким образом, сока будет меньше. Далее тесто раскатать, вырезать круги (размер по желанию, Дж. Оливер рекомендует диаметром 15 см, я делала еще меньше), в каждый круг положить начинку и соединить половинки, как пирожки. Сбрызнуть пирожки оливковым маслом, воткнуть веточку розмарина в каждый и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 20 мин.
Ингредиенты Тесто: Мука пшеничная (у меня 1 сорт) 250 г Дрожжи свежие 7 г Сахар 7 г Вода 160 г Соль 7 г Начинка: Виноград без косточек (у меня киш-миш) 125 г Корица (не использовала) 1/2 коф. л. Розмарин свежий 1 веточка Вино белое сладкое (не использовала) 15 мл Сахар 35 г Орешки кедровые 15 г Масло оливковое
Дрожжи растереть с сахаром. Дать постоять 5-10 минут. Добавить все ингредиенты, замесить тесто. Я вымешивала в Термомиксе, режим Колосок, 7 минут. Тесто сложить и оставить на 60 минут в теплом месте. Сразу приготовить начинку. Орешки обжарить на сухой сковороде. Виноград нарезать пополам. Сахар измельчить с листочками розмарина в пудру (кофемолкой или измельчителем). Смешать все ингредиенты и оставить настаиваться. ***В процессе настаивания выделился сок, который потом частично при выпекании вытек. Мне кажется, что лучше делать начинку сразу после готовности теста. Таким образом, сока будет меньше. Далее тесто раскатать, вырезать круги (размер по желанию, Дж. Оливер рекомендует диаметром 15 см, я делала еще меньше), в каждый круг положить начинку и соединить половинки, как пирожки. Сбрызнуть пирожки оливковым маслом, воткнуть веточку розмарина в каждый и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 20 мин.